夢幻天堂

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「吃」是台灣文化一大特色，中華民俗藝術基金會董事長林明德30多年來踏查寶島飲食，5年來深度訪談全台20個店家，以民俗、報導文學觀點寫下這些店家的故事，記錄食材工序，嘗試為台灣建構珍貴的飲食文化脈絡。

林明德多年來投入台灣飲食田野踏查，曾出版多本各地飲食風華，初步建構了台灣飲食地圖，隨後應邀為雜誌撰稿，開始有計劃建構台灣的飲食文化。

在新書「味在酸鹹之外」中，林明德訪問全台19個店家，含括餐館、小吃、糕餅和飲料等類別，像是「彭園」餐廳創始人彭長貴為何被視為「左宗棠雞之父」、湘菜譜系研發者？大陳島後代陳力榮如何開創江浙菜風味「極品軒」？「彰化黑肉麵」、豐原的「老雪花齋」為何深受歡迎？林明德在書中道出每個店家的傳奇歷史與獨特經營之道，也將每個店家的代表菜色如「鼎泰豐」的小籠包、「台南阿霞飯店」的「紅蟳米糕」的食材工序都詳細記錄下來，就連一些已經消失的美食滋味，也都因為林明德的多年訪談，為台灣飲食文化留下珍貴的資產。

林明德說，他很喜歡「品」菜，但不會用主觀的態度評斷菜色口味，而是從地緣關係與歷史了解每個地方的飲食文化特色，這本書就是他累積多年的訪談，詮釋台灣的飲食味道。林明德說：『(原音)30多年踏查飲食寶島，14萬字詮釋味道台灣，我本來就為台灣飲食文化寫一本書，剛好有個機緣上來，就完成了。』

林明德表示，飲食文化是台灣的很重要的「軟實力」，政府應該多加善用，用「吃」征服全世界。

流感再奪2命！疾管署今（22）日公布上周新增22例流感併發重症病例，且新增2例經審查與流感相關死亡病例，分別為南部74歲女性及81歲男性，兩人均是癌症病患，皆因感染H3N2喪命；另北部一4歲男童則是今年以來年紀最小的流感重症病患，在發燒、咳嗽發病3天後即惡化入住加護病房還沒出院。

疾管署監測資料，國內上周類流感門急診就診比例及重症通報人數與前一周相當，流感疫情持平，但重症、死亡病例仍持續增加。

疾管署疫情中心主任劉定萍說，自7月1日進入流感季，國內迄今已累計139例流感併發重症個案，近9成為50歲以上成人，超過8成都是感染H3N2，且 9成4未接種本季流感疫苗。

劉定萍指出，目前累計14例經審查與流感相關死亡病例中，有10例H3N2、3例B型、1例H1N1，目前國內檢出的流感病毒以H3N2為主，監測資料顯示，95%H3N2病毒與本流感季疫苗株吻合，並未發現抗藥性病毒株。

疾管署防疫醫師林詠青表示，上周新增死亡病例中，81歲男性雖有接種本季流感疫苗，不過，其有癌症、慢性病史，加上疫苗在老人身上的保護力原本即不如年輕人來的強，因此效果有限。

林詠青強調，接種疫苗是預防流感最有效的方式，包括50歲以上成人、嬰幼兒、高風險慢性病患及孕婦等，為易發生流感併發重症的高危險群，應儘速接種流感疫苗，保護自己及家人；如出現流感危險徵兆應儘速就醫，必要時依醫師指示使用公費流感抗病毒藥劑並在家休養。

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